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26 Marzo, 2016

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10 claves al elaborar tu carta o menu

  • Tener claro el formato del negocio (comida rápida, informal, café, de manteles, gourmet, …)

 

  • Tener en cuenta la decoración y colorimetría del local.

 

  • El creador de los platos debe explicar su composición, gramaje, procedimiento para tomar datos importantes al momento del diseño.

 

  • Usar fotos reales.

 

  • Ser original demuestra en si un respeto al cliente y da una idea de que se tomó el tiempo para crear un diferencial.

 

  • Como puntos de referencia se puede consultar páginas de restaurantes, libros, revistas hacer trabajo de campo respetando los procesos creativos de los demás.

 

  • Es importante tener en cuenta que una carta es un elemento dinámico, cambiante por tanto se debe pensar en tener formatos de acuerdo a los tiempos que el establecimiento tenga para sus ciclos de presentación de nuevos platos.

 

  • La clase de  letras, tamaños, ubicaciones deben ser claras entendiendo que un establecimiento recibe personas diversas en edades y en escolaridad.

 

  • Los precios deben ser establecidos previo a un estudio no hay algo que muestre más improvisación que un tachón o un sobrepuesto en el valor de un plato.

 

  • Se deben indicar las características y restricciones delos platos, es decir si son picantes, posibilidades de alergias, si es entrada, primer plato, principal, postre y entre otros

10 claves al elaborar tu carta o menu

  • Tener claro el formato del negocio (comida rápida, informal, café, de manteles, gourmet, …)

 

  • Tener en cuenta la decoración y colorimetría del local.

 

  • El creador de los platos debe explicar su composición, gramaje, procedimiento para tomar datos importantes al momento del diseño.

 

  • Usar fotos reales.

 

  • Ser original demuestra en si un respeto al cliente y da una idea de que se tomó el tiempo para crear un diferencial.

 

  • Como puntos de referencia se puede consultar páginas de restaurantes, libros, revistas hacer trabajo de campo respetando los procesos creativos de los demás.

 

  • Es importante tener en cuenta que una carta es un elemento dinámico, cambiante por tanto se debe pensar en tener formatos de acuerdo a los tiempos que el establecimiento tenga para sus ciclos de presentación de nuevos platos.

 

  • La clase de  letras, tamaños, ubicaciones deben ser claras entendiendo que un establecimiento recibe personas diversas en edades y en escolaridad.

 

  • Los precios deben ser establecidos previo a un estudio no hay algo que muestre más improvisación que un tachón o un sobrepuesto en el valor de un plato.

 

  • Se deben indicar las características y restricciones delos platos, es decir si son picantes, posibilidades de alergias, si es entrada, primer plato, principal, postre y entre otros
26 Marzo, 2016
Por: Carlos Alberto Afanador García

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